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3月の営業について

みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
今年は早くも花粉が猛威を振るっているようですが、花粉症の症状は大丈夫でしょうか?
僕は毎年目や鼻に埃っぽさを感じながら対処する程度なので、まだ花粉症という感じではないのかもしれませんが、影響が大きい方は大変な時期になりますので、しっかり対策してくださいね。

3月の店休日について

3月から営業をまた少し調整していきたいと思っていまして、祝日も絡んで少々変則的な月となりますので、ご注意ください。

<3月の店休日>
7日(火)14日(火)20日(月)27日(月)28日(火)
21日は祝日のため、火曜日ですが通常営業します。

また、3月から月曜営業を少しずつ再開しようと考えています。
まずは前半の6日、13日を営業しますが、月曜営業は下記のようになります。

・実店舗営業時間は、12~18時となります。
・ネットショップ等の出荷作業は行いません。

一旦、月曜日は12~18時の実店舗営業のみで再開します。
出荷作業は原則行いませんので、日曜日にご注文頂いた場合でも最短出荷は翌水曜日となります。
ただ、店頭用に焙煎する予定の豆と同じコーヒー豆をご注文頂いたなど、出荷することが可能な場合は、月曜日に発送することもあり得ますが、偶然が重なった場合のみとなりますので、基本的には水曜日発送となります。ご了承ください。

お店の体制が少しずつ変わってきていますので、出来る限り便利にご利用頂けるように変更していきたいと考えています。しばらく月曜日は毎月変化があると思いますので、毎月のこちらのお知らせで日程をお伝えしていきます。

今月の新豆は待望のホンジュラス!

直近は直接買付をしていたコスタリカのラ・カンデリージャ農園のコーヒーを紹介していた「今月の新豆」ですが、ようやく終わりましたので、久しぶりに別の産地になります。今月の新豆は、

ホンジュラス エル・ピノ農園 カツアイ(ウォッシュド)

です。新豆としては久しぶりにホンジュラスの登場です。

もう4年前くらいになってしまいますが、ホンジュラスに訪問した際には買いたい豆がありすぎて、7ヵ月くらい連続でホンジュラスをリリースしたということがありました。ホンジュラスは今でもできるだけラインナップ強化したい産地です。

今回、この農園を選んだ理由は、生産者です。
エルナン・ゴメスさんという方が農園主なのですが、その4年前に訪問した生産者で、この方のコーヒーも買い付けたのですが、強烈に美味しかったことを覚えています。
ホンジュラス訪問をアテンドしてくれていたロニーも、エルナンさんをモデルケースにして生産者にスペシャルティコーヒー生産をプレゼンしている感じでしたので、とても優秀な生産者です。

ただ、当時買い付けした農園は、名義上は奥さんが農園主になっている農園だったので、ぜひ彼が農園主として所有しているこのエル・ピノ農園のコーヒーを買ってみたいと思っていました。
今回は、たまたま流通上に見掛けたので、大急ぎで買いました。

テスト焙煎して飲んでみましたが、全体の印象がとても華やかで驚きました。
驚きとともに、「あ~、こういう感じだったなあ」と懐かしさもありました。

前回買い付けてから今までの間でも、ホンジュラスのコーヒーは、ラス・モラス農園やモンテシージョス農園、今はエル・ロブレ農園などを販売していますが、これらはポッソネグロ村という同じエリアの農園です。

ずっとこのエリアのコーヒーを飲んでいたのに、このエル・ピノ農園の風味の広がり方はもう一回り広く感じます。
華やかさも、もう一段階強いと思います。
華やかさの正体は、香ばしい香りと明るい酸のように感じます。
コクもしっかりあるのですが、この香りと酸が力強いのでコクが感じさせる落ち着いた印象よりも、浮揚感の方が印象は強いです。
この風味バランスを出してくるコーヒーは、なかなか見つからないのです。

焙煎度合は、深めのシティローストにしました。
コクはしっかり作りたいので、そこそこ深めの焙煎度合にしていますが、それに負けない香りと爽やかさがありますので、全体のバランスはとても良くて飲みやすいです。

いや~、久しぶりにエルナンさんのコーヒーを飲みましたが、さすがです。
仕入れ元に在庫がある内はレギュラー化させたいですね。

コーヒーラインナップ状況

コーヒーのラインナップ状況は、先月とほとんど変わりません。
1つだけ追加しますので、参考になさってください。

【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ(ウォッシュド)
今シーズン直接買付しているカンデリージャ農園のゲイシャが、ぼちぼち少なくなってきています。新豆枠で販売した昨年12月に想定よりやや多めに売れてしまったので、まあ、仕方ないかなという感じですね。

・エチオピア イルガチェフェ コンガ 在来種(ウォッシュド)
こちらももう間もなく完売しますが、同じエチオピアの「イルガチェフェ コチェレ」に移行します。毎年半年交代くらいで入れ替わっていますので、恒例の入れ替わりです。

・ブラジル バージングランデ農園 ムンドノーボ(ナチュラル)
こちらは今現在は少なくなってきているのですが、ニュークロップがそろそろ仕入れられるようになると思いますので、そのニュークロップまでは続けようかなと考えています。在庫切れにはならずに済むかもしれません。

・インドネシア スマトラタイガー マンデリン(スマトラ式)
現在当店で持っている在庫は3月いっぱいくらいになるでしょうか。その先のマンデリンはどうしようか、まだ決めていません。3月中に情報集めをして、4月以降のマンデリンをどうするか、考えようと思います。スマトラタイガーを続投した場合は、現価格から値上げになります。

今回のお知らせは以上となります。
2月から少しずつ、以前から持っていた構想をネットショップに加えています。
ラボもシステムの改良を練っているところですので、コーヒーを学ぶきっかけになれるように、参加しやすい形に変更していこうと考えています。
そちらも良きタイミングで記事にしてお知らせします。

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