みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
今年の桜は早いのかなと思っていたら予想外に遅く、お店の前の桜もようやく咲き始めました。でも、満開になるのは早そうですね。
今月も諸々お知らせしていきます。
４月の営業について
まずはいつも通り、店休日と短縮営業についてのお知らせです。
【店休日】
・２２日（月）臨時休業
・毎週火曜日 定休日
【短縮営業】
・毎週月曜日（２２日は除く）
今月の月曜臨時休業は２２日となります。
それ以外の月曜日の短縮営業になりまして、下記のようになります。
・実店舗営業時間は12～18時となります。
・ネットショップの出荷は原則行いません。当日余裕があれば出荷しますが、日曜日15時以降のご注文は、翌週水曜日出荷の予定となります。
よろしくお願いいたします。
今月はニカラグアのマラカツーラ！
それでは、今月の新豆を紹介します。今月は、
ニカラグア ブエノス・アイレス農園
マラカツーラ（ウォッシュド）
この農園、実は先々月の２月の新豆で販売した農園です。
前からず～っと知っていたけれど、ようやくタイミングが合って販売を始めることができたという農園だったのですが、とても品質が高くて、すっかり気に入ってしまいました。
２月に紹介したのは、カツーラという品種だったのですが、この農園はこちらの「マラカツーラ」という品種の方が実は有名です。
こちらも気になっていたコーヒーだということと、ニカラグアの大粒品種を探していたので、こちらもタイミングが合って入荷となりました。
マラカツーラという品種についてですが、個人的にはこちらの農園以外ではほとんど聞いたことがありません。
品種としては「マラゴジッペ」と「カツーラ」を掛け合わせて作られたもので、似た品種に「パカマラ」があります。パカマラの方は「マラゴジッペ」と「パカス」の掛け合わせで、こちらの方が見掛けることが多いですね。
共通しているのは、大粒品種ということです。
同じ農園のカツーラと比べても1.5～2倍くらいの大きさで、見た目に違いが分かります。
マラゴジッペが大粒品種で、こちらの特徴を引き継いでいるということですね。
これらの大粒品種の風味特性は、丸みがあって穏やか。マイルド系のコーヒーなことが多いのですが、ごくたまに桃やマンゴーのようなトロみのある質感と南国フルーツ系の華やかな酸が出て、とても派手な風味になるコーヒーもあります。
これは、農園によって異なっていて、派手な風味になるのは、これまで数えても５つくらいしか出会っていないです。
今回のブエノス・アイレス農園のマラカツーラはどうかと言うと、今のところ丸みがあって穏やか系の方の風味です。
全体にバランス良くて飲みやすい風味なので、それを基本として焙煎しています。
ただ、大粒品種は時期によって化けることがあります。生豆の状態で保管していても豆のコンディションは変わっていきまして、大粒品種は特に届きたてよりも大分時間が経ってから本来の風味を発揮するケースがあります。
このマラカツーラは初めて扱うので、どういう変化をするのか全く分かりませんが、半年後とかに急に派手な方の豆に変わっていてもおかしくないので、その辺は様子見ながら販売していきます。
焙煎度合は、シティローストなのですが、少々深めを意識しています。
浅めのシティローストよりも、少し深めにすることで、このコーヒーは特に風味に奥行が出ますね。
少々深めに焙煎するのは、後味にチョコレート感を残すことも狙っています。
このチョコレート感があることで、ほど良い酸も良いアクセントになって好印象です。
個性が強いコーヒーは、その個性をちょうどよい強度で引き出すことを考えるのですが、こういったコーヒーの場合は、全体の雰囲気やバランスをどのようにプロデュースするかという焙煎になります。
個性を引き出すのはピンポイントな短距離走的な考え方になりますが、こちらは長距離でもっと広い視野で考えるコーヒーかなと思います。
「最高の日常コーヒー」として、日常に寄り添うコーヒーを目指す当店としては、こういったコーヒーこそ、本領発揮というところです。
今のコーヒーのトレンドとは完全に逆行していますが、穏やか癒し系のコーヒーで一息つけますよ。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後に、ラインナップ状況をお知らせします。
【完売豆】
・ホンジュラス ロス・チョロス農園 IH-90（ウォッシュド）
先月在庫僅少豆として紹介していた中で、ホンジュラスのロス・チョロス農園が完売しました。入れ替わりで、以前販売していたラス・モラス農園を再入荷しましたので、ホンジュラスはしぶとく販売していきます。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ブラックハニー）
先月に入ってからは店頭販売はせずに、ネットショップか受注後にご用意する形で販売していますが、それでもいよいよ完売間近です。
このまま通常の形で店頭には並べないまま行きそうです。
・エルサルバドル サンタ・ロサ農園 パカマラ（ウォッシュド）
こちらのコーヒーも、着々と減ってきてかなり完売間近です。
こちらは店頭販売で終わらせてしまうかもしれないので、恐らく今月中に完売になるかと思います。
・パナマ ママカタ農園 カツーラ、カツアイ（ウォッシュド）
こちらも少しずつ減ってきています。カフェカホンブレンドで使用している豆なので、単品で店頭には並べないと思います。
ネットショップではご注文が入ればご用意しますので、お気軽にご注文ください。
完売時は、同じ豆は仕入れ元に今はありませんので、代わりの豆を入荷します。
今月は以上となります。
月末には今年もGWが始まります。GW中も当店は平常通り営業の予定です。
５月になりましたら、改めてお知らせします。
