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6月の営業について

みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
6月になりますので、今月のお知らせをしていきたいと思います。

カフェカホンとしては、年始からの一連の取り組みが終わって、落ち着いてきた感じです。
こちらのサイトでもブログを再開しまして、頭に浮かんだ話題について「店主の頭ん中 シーズン2」として書いていますので、そちらもご覧ください。

今月の店休日について

今月からしばらくの間、下記のような休業日で行きたいと思います。

店休日:毎週月曜、火曜

GW明けから5月中は試験的に月火休みとしていましたが、やはりお店をスムーズに運営していく上で、現状最もバランスが良いと判断しましたので、しばらくこのスケジュールを継続していくことにしました。

店休日は実店舗の営業及び、ネットショップ等の出荷作業もお休みになります。
ご不便お掛けしてしまい大変心苦しいですが、一人で全ての仕事を進めなければならず、それには時間と労力が必要となりますので、この形を取らせて頂きます。よろしくお願いいたします。

なお、月曜日は飽くまで臨時休業というイメージです。
これからずっと定休日を月火にするのではなく、状況に合わせて月曜日の営業を再開することも視野に入れています。
また、月曜日が祝日の時は営業となり、原則その週は火曜日のみお休みとなります。
今後も月初には営業スケジュールをお知らせしますので、そちらをご確認ください。

今月の新豆は、お馴染みのあの生産者

新豆紹介の記事は別にしても良いのですが、今回は一緒にご紹介します。
今月の新豆は、こちら。

コスタリカ ラ・リア ピエ・サン農園 カツアイ(ナチュラル)

スペシャルティコーヒーでは有名な生産者ですが、当店でもお馴染みになっている、コスタリカのラ・リアマイクロミルのコーヒーです。
カツアイは以前、ホワイトハニーを販売したことがあったと思いますが、今回はナチュラル精製です。

コロナが始まる直前、2020年2月に滑り込みで念願の訪問を果たしたラ・リアマイクロミル。恒例の看板での写真です。右はラ・リアのオスカルさんです。

すごく丁寧な精製をするイメージで、どのコーヒーもクリーンそのもの。
でも豆の個性もしっかりあって、どれ飲んでも美味しいって感じです。
昨年はドラゴン農園でシナモンフレーバーのしたアナエロビコと同じピエ・サン農園のサン・ロケという品種を販売しました。

よく考えたらラ・リアのナチュラルは初めてかもしれません。
今回のコーヒーもまあ、素晴らしいです。

ナチュラルらしい果実感は、やはりベリー系の甘酸っぱさで、テスト焙煎した頃などの初めの頃は「レッドハニーくらいにも感じるかな?」と思っていましたが、日にちが経ってくるともう一声、フルーティさが増してきました。ここはやはりナチュラル精製なのだなあと思います。

ただ、このマイクロミルならではのクリーンさは健在。
濁りなんてものは存在しないかのようなキレの良さで、エレガントささえ感じます。
質感だけで言ったら、ホントに水のようかもしれません。

後味はしっかり果実感が残って、作って間もない若い赤ワインのようにも感じます。
その余韻も長くて、飲み終わった後なのに香りが長く続きますよ。

焙煎度合は、浅めのシティロースト。
できるだけ深めに焙煎したいですが、行き過ぎると発酵食品系のフレーバーが出てくるみたいなので、その寸前で止める感じですね。
このワインのような感覚を、ぜひお楽しみ頂きたいコーヒーです。

コーヒーラインナップ状況

5月はそこまでラインナップに変化はありませんでしたが、在庫僅少豆だけご紹介しておきます。

【在庫僅少豆】

・ニカラグア モンテ・クリスト農園 ジャバニカ(ハニー)
先月も紹介していましたが、引き続きになります。
5月もちょっと使いましたので、いよいよ少なくなってきました。

・グアテマラ ラ・クプラ農園レイトハーベスト ブルボン(ウォッシュド)
5月の新豆枠で販売していた、ラ・クプラ農園の高標高ロット。
5月に売れ過ぎです。このタイミングで仕入元でも完売になったとの知らせが届きました。
完売させようと思えばすぐにできてしまいますが、少しずつ使っていきます。
でも、欲しい方は積極的にご注文くださいね。

最後に、毎年暑い時期のみ販売しているアイス用ブレンド「エル・フレスコ」ですが、気温の上下が激しくて販売開始のタイミングを逃し続けています。
そうこうしている内に梅雨入りしそうですし、今年は大変難しいです。

ただ、6月中にはネットショップで販売開始しようと考えています。
店頭にどのタイミングで並べるかは、ホントに天気次第ですね。
販売開始まで、もう少々お待ちください。

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