みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
GWに突入した５月、連休中のご予定はありますでしょうか？
当店は連休中もいつもと変わらずの営業となります。
その辺りも含めて、今月の営業についてお知らせしていきます。
５月の店休日について
５月の店休日や時短営業日については下記の通りとなります。
【店休日】
・８日（月）臨時休業
・毎週火曜日
【時短営業日】
・１３日（土）１８時３０分閉店
・毎週月曜日 １２時開店、１８時閉店 ※８日は除く
GWの連休中は平常通り営業しますが、明けた８日はお休みとさせて頂きます。
また、今月は都合により、１３日のみ１８時３０分閉店となります。
ご注意ください。
店休日では、実店舗の営業及びネットショップ含む各種出荷がお休みとなります。この間もネットショップからのご注文はいつでも可能です。
ネットショップは１５時までのご注文について、最短翌営業日の出荷となります。それ以降は原則としては翌々日営業日の出荷となります。
【月曜日の短縮営業について】
月曜日はしばらくの間、下記のような営業となります。
・１２～１８時の短縮営業となります。
・原則として、ネットショップの出荷作業は行いません。
・１ヵ月に１回程度、臨時休業となります。
とは言うものの、ネットショップの出荷は今のところいつも通り行っていることが多いのですが、実際に間に合わないことがあり得ますので、日曜日にネットショップからご注文頂いた商品は、水曜日の出荷になることもあります。お待たせしてしまいますが、ご了承ください。
５月の新豆は、久しぶりのあの生産者
毎月当店にとって初めてのコーヒーを紹介している「今月の新豆」枠なのですが、毎年５月～夏の間くらいまで、ネタに困る時期になります。
でもそれは自由に探せるという意味でもあるので、今回はこちらにしました。
ニカラグア エル・リモンシージョ農園
ブルボン（ナチュラル）
むか～しは本当によく使っていた、ニカラグアのミエリッシュファミリーのコーヒーを久しぶりに入荷しました。
特にこの「エル・リモンシージョ農園」はパカマラのナチュラル精製をしばらく販売していたことがあって、自分としては馴染みのあるコーヒーです。
しかしいつの頃からか、ちょっとミエリッシュファミリーのコーヒーを入荷するタイミングを逸してしまってここ数シーズン販売していなかったのが、とても気になっていました。このタイミングで、久しぶりの登場です。
今回は、何だかんだ今まで入荷していなかったブルボンのナチュラル精製にしました。ニカラグアのナチュラル精製は、ついついカツーラを買ってしまうからでしょう。これも一度は使ってみたかったコーヒーなのです。
久しぶりに触ったエル・リモンシージョ農園のブルボンは、「そうそう、こんな感じだったなあ」と懐かしささえ感じられました。
当店では焙煎前、後の２回コーヒー豆の手選別をするのですが、正直なところなかなか手間のかかる豆だなという印象です。でも、これが懐かしい。
しかしこの手間を掛けてしっかり選別してあげると、ニカラグアのコーヒーとしてはとても素晴らしい風味があることがよく分かります。
以前販売していた同じ農園のパカマラは、とてもナチュラル精製由来のベリー感が濃厚で全体に派手な風味印象がありますが、数年ぶりに飲んだ感想は、このベリー感はちょっと落ち着いたように思います。
最近のナチュラル精製は以前のように強烈な風味のものは少なくなりましたね。上品で飲みやすいコーヒーが増えました。
それでも、ラズベリーとまでは言いませんが、そちら方面の甘酸っぱさがあります。
一方でブルボンらしい風味が分かりやすくなっていると思います。
ブルボンは淡い感じでちょっと説明しづらい甘みがあるのですが、このコーヒーはその甘みが分かりやすいように感じます。また、丸みのある印象もあって、これもブルボンらしい部分。どちらも余韻に注目すると見つけやすいです。
焙煎度合は、浅めのシティローストにしました。
以前はナチュラル精製のフルーティさを前面に出そうと思っていたので、もう少し深めの焙煎をしていましたが、今回は甘酸っぱさ＆ブルボンの風味をバランス良く表現するために、少しだけ浅めにしました。
改めて感じられたミエリッシュファミリーのコーヒーの良さ。
少し手間は掛かりますが、それはこちらの仕事ということで、上品で甘みのあるニカラグアコーヒーをお楽しみください。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後にコーヒーラインナップの変化をお伝えします。
【新入荷豆】
・インドネシア ポルン・アルフィナー マンデリン（スマトラ式）
当店でマンデリンと言えば長い間、スマトラタイガーだったのですが、完売したタイミングで他のマンデリンをひっそり扱ってみています。
先月はビートル、今月はこのポルン・アルフィナーを入荷しました。
この豆はビートルより少しだけ軽やかで、それこそスマトラタイガーとよく似た風味バランスになっています。
単発入荷になりそうなので、ネットショップでは販売せず、実店舗限定で販売する予定です。
【完売豆】
・コスタリカ アグリビド エスペランサ（ハニー）
・コスタリカ ラ・バンデラ エル・フアニコ農園 スターマヤ（レッドハニー）
こちらの２つのコーヒーは、完売とさせて頂きました。
在庫自体は実は少し残っているのですが、アイスコーヒー用ブレンドの「エル・フレスコ」に使用予定なので、単品販売は終了させて頂きます。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ウォッシュド）
年末の特別豆を少しず～つ使っていましたが、このＧＷで売れるだけ売ってしまう予定です。今月中には完売してしまおうと考えています。
・ホンジュラス エル・ピノ農園 カツアイ（ウォッシュド）
販売初月でかなり在庫が減ったので４月の販売は大分絞りました。
とても良いコーヒーなので、再入荷してもっと販売したい豆なのですが、もう少し様子を見ます。
今回は以上となります。
前回にも最後にお伝えした、セミナーを行っているカフェカホン・ラボの改造がようやく完了が見えてきました。
セミナー内容の整理と新たな試み、グループレッスンの「コーヒーサークル」を新設します。
HP内のラボページの改良が完了しましたら、改めてお知らせします。
