みなさん、こんにちは。カフェカホンの平村です。
東京ではすっかり桜の季節が到来ですが、今年はもはや散り始めていますね。
花粉が多かったりお花見のタイミングがなかったり、今年の春はなかなかかみ合わない感じがありますが、コーヒーお供にお過ごしください。
４月の店休日について
４月の店休日は下記のようになります。
・毎週火曜日
久しぶりにお店のお休みを火曜日だけにして営業してみます。
ただし、月曜日の営業は下記のようになりますので、ご注意ください。
・月曜日の営業は１２～１８時の短縮営業となります。
・ネットショップの出荷は原則行いません。
余力の都合で出荷できそうな時は出荷しますが、日曜日に頂いたご注文は
これまで同様、水曜日出荷が基本となります。
お待たせしてしまう日程となってしまいますが、ご了承ください。
ちなみに、GW中は５月１日（月）を上記と同じ短縮営業、５月２日（火）定休日という形で通常営業となり、GW明けの８日９日を連休とさせて頂く予定です。
今月の新豆は、久しぶりにパライネマ！
先月は久しぶりのホンジュラスが新豆枠でしたが、調子に乗って今月もホンジュラスです。今月の新豆は、こちら。
ホンジュラス ラ・コンキスタ農園 パライネマ（ウォッシュド）
コスタリカのラ・カンデリージャ農園シリーズが終わったらホンジュラスを出そうと探していたところ、先月のエルナンさんのコーヒーと、今月のパライネマを見つけましたので、連続ホンジュラスで行くことを決めました。
パライネマという品種はホンジュラスで開発された根腐れ病対策の品種だったのですが、ホンジュラスのロニーによれば、こんなに良いフレーバーが出るなんて夢にも思わなかったそうです。
僕が初めてパライネマを飲んだのは、カップ・オブ・エクセレンス（COE）と呼ばれる毎年行われている生産国での品評会の入賞ロットをカッピングした時で、１位のコーヒーを飲んだ時に「あー、今年のホンジュラスの１位はゲイシャか。」と思っていたら、聞いたこともないパライネマという品種でびっくりしたという思い出があります。
これまでも何度かパライネマを販売していますが、いずれもキレのある酸とフローラルな香りがあって、全体にゲイシャに似た風味がしていましたが、今回もそういった印象です。
この品種の酸は本当に元気が良くて、ジューシーでキレのある感じ。
今回のコーヒーは特にグレープフルーツを思わせる印象があります。
以前、ホンジュラスに訪問した際に現地でたくさん買い付けてしまったので、ずっとホンジュラスを販売していた頃に、かなり酸が元気な豆が多くて風味のバランスを取るのに苦労した覚えがありますが、それを思い出すような勢いです。
香りは少しだけフローラル系の香りがありますが、アクセント程度。
これに何とか焙煎で甘みを乗せて、余韻も含めてグレープフルーツ感に仕上げました。
焙煎度合は、ハイローストです。
以前はバランスを取るためにシティローストにしていましたが、ハイローストを選べるようになったのは、焙煎の技術が上がっているというところでしょうか。
コーヒー豆への解釈が以前とは変わっているという点は間違いなくあります。
とてもジューシーなコーヒーですが、暖かくなってきましたし、春らしい風味という意味ではとても合っているコーヒーです。お試しください。
コーヒーラインナップ状況
コーヒーラインナップ状況はちょっと変化がありました。
まずは、新入荷豆からご紹介です。
【新入荷豆】
・エチオピア イルガチェフェ コチェレ 在来種（ウォッシュド）
先月からお知らせしていましたが、コンガからの切り替わりです。
毎年春～夏辺りに切り替わる時期がありますが、今年もこの季節が来ました。
例年、コチェレはコンガに比べてスパイシー感が少々強いイメージで、今回も同じなのですが、甘みがあるのでバランスの良さを感じます。
・インドネシア ビートル マンデリン（スマトラ式）
インドネシアの大定番、スマトラタイガーを今回の完売をきっかけに一度お休みにしようと思います。
代わりに数年前にも一時扱っていたビートルが登場です。
スマトラタイガーと同じリントン地区のコーヒーですので、大きな風味差はなく、同じ感じで飲めますが、ビートルの方が少しコク強のように感じます。
・ブラジル バージングランデ農園 ムンドノーボ（ナチュラル）
こちらは「新」ではなく在庫僅少の解消なのですが、一緒にお知らせです。
前の在庫の完売前にニュークロップがギリギリ間に合ってくれました。
基本的な風味に大きな変化はなかったので、これまで通りフルシティローストで後味にカラメルのような果実のような甘みが残る焙煎狙いでお届けします。
【完売豆】
・インドネシア スマトラタイガー マンデリン（スマトラ式）
先ほども触れましたが、スマトラタイガーは一旦完売とさせて頂きます。
将来的に再入荷する可能性はゼロではないですが、少々価格が高くなってしまいますので、これを機に他のマンデリン探しの旅に出てもよいかなと考えています。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ウォッシュド）
先月からお知らせしていますが、カンデリージャシリーズのゲイシャがいよいよ在庫がなくなってきました。ご注文が入れば、今月中にも完売となると思います。飲んでおきたい方はお早めにどうぞ。
・コスタリカ アグリビド エスペランサ（ハニー）
・コスタリカ ラ・バンデラ エル・フアニコ農園 スターマヤ（レッドハニー）
昨シーズンから引き続き販売していた現地買付シリーズの２種類ですが、大分なくなってきましたので、お知らせに入れておきます。
今シーズンのアイスブレンド「エル・フレスコ」に使う予定もありますので、単品販売は今月中までにして、来月以降は完売とする予定です。
・ホンジュラス エル・ピノ農園 カツアイ（ウォッシュド）
先月の新豆枠で販売していたエルナンさんのコーヒーですが、予定よりたくさん売れてしまったので、今現在の在庫という意味では、かなり減っています。
個人的には再入荷したいですが、その他のコーヒーの在庫と相談となるので検討中です。とても良い豆なので、再入荷したいですが・・・。
という訳で、今回はラインナップ状況のお知らせが気づいたら一杯になってしまいました。
今回は書きませんでしたが、実はペルーのコーヒーも入荷したのですが、単品販売するか迷っているので今回は書きませんでした。新豆枠にする予定はありませんので、どっかでフラッと販売開始するかもしれません。
新年度を迎えて新生活になる方も多いかもしれませんね。
または気になっていたコーヒーをこの春から取り組んでみよう！という方もいらっしゃるかもしれません。
セミナーを行っているカフェカホン・ラボの方ではセミナーメニューや新しいレッスンについて現在改良に取り組んでいます。もう少ししたらお知らせできると思います。コーヒーを始めたいという方を後押しするような内容になれたらと考えていますので、ご興味ある方は続報をお待ちください。
