仙川のスペシャルティコーヒー専門自家焙煎店カフェカホン

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2025年9月

９月の新豆とエスプレッソ休止のお知らせ

お店について INFORMATION

1月営業日カレンダー

定休日

スペシャルティコーヒー専門自家焙煎店
CafeCajon＜カフェカホン＞

〒182-0003
東京都調布市若葉町2-1-3　ハイム川原1Ａ

TEL 03-6909-1225
Mail：info@cafecajon.jp

営業時間：11:00～19:30
定休日：毎週火曜日
※臨時休業については定休日カレンダーをご覧ください

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コーヒーをもっと気軽に楽しんで欲しい。
いつものコーヒーで日常が潤って豊かになる「最高の日常コーヒー」をコンセプトに味作りする自家焙煎店です。
東京都調布市若葉町2-1-3　ハイム川原1A
営業時間：11:00～19:30
定休日：火曜日

2025.4.24 朝イチコーヒー今日は今月と

2025.4.24 朝イチコーヒー
今日は今月と来月の新豆を飲み比べしようと思います。

今月いっぱい焙煎していて、ブラッシュアップされたベトナム。
初めて焙煎したテスト段階の来月の新豆。

やはりその豆の練度が違うので、細かい部分で差があります。
でも来月の新豆は、期待していた風味がしっかり出ているので、これはお届けできるのが楽しみですね。

そして来月いっぱいかけて、この新豆もより深みのある風味に仕上がっていきます。

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マニュアル撮影で写真を撮るようになって、これまで以上にコーヒー焙煎に似ているなと感じています。

この2枚の写真。
同じものを撮っていますが、自分なりに少しだけ変えました。

写真撮影の基本や理論は勉強していませんが、1枚目を撮った後に「もう少し雨の日の気持ちを込めたい」というのがあって撮り直しました。

表現できているかは別として、込めた狙いが変われば出てくるものも違ってきます。

コーヒー焙煎も同じだと考えています。
同じ銘柄のコーヒーでも、そのコーヒーに込める想い次第で出てくるものが変わります。
そこに意思がなければ、何でもない違いですが、気持ちが込もっていれば、それは意味を持つようになります。

一つ一つのコーヒーには、それぞれの個性があります。
コーヒー豆を被写体と考えるならば。
撮る側は一つ一つの被写体に対して、魅力を引き出しつつ、狙いを持って撮りたいと思います。

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2025.4.17 朝イチコーヒー新入荷のフラ

2025.4.17 朝イチコーヒー
新入荷のフラワードリッパーオーバルのお試し第2回。今回はエチオピアで淹れてみます。

淹れている感じはほとんど同じ感覚で、お湯抜けペースの違いも感じられないくらいです。

でも風味ニュアンスはやはり変わりますね。
従来台形ドリッパーは、横に広がりつつ余韻にかけて柔らかい印象。
オーバルは、最初は似た柔らかい印象っぽいのですが、余韻にかけては風味が凝縮するように強くなっていきます。

台形でこのニュアンスになるドリッパーは初めてだったので、面白いですね。
ドリッパーもやはり、使い分けられることが大切かなと思います。

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2025.4.13 朝イチコーヒー途中、お客様

2025.4.13 朝イチコーヒー
途中、お客様がいらっしゃいましたので、淹れている所まで飛ばしてください。

初めて使うドリッパーです。
CAFECさんのフラワードリッパー「オーバル」。
フラワードリッパーの台形版です。
旧式のスリーフォードリッパーと淹れ比べ＆飲み比べします。

淹れている間の感じはとてもよく似ていてそこまで変わりませんが、風味の出方がちょっと違うかも？という感じでした。

でもニュアンスや風味バランスが変わるだけなので、普段、円錐ドリッパーを使っている方は良い味変になると思います。

一度だけでは判断が難しいので、また違う豆で淹れ比べしてみますね。

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何か始めたくなるこの時期。
店主も今更ながら、カメラのマニュアル撮影に挑戦しています。

毎日1枚でもいいから、マニュアルで撮る。
今日はオートフォーカスさえ止めてみました。

写真を撮るという体験が変わりました。

なぜ今までやらなかったんだろうというくらい。
たった４日で、こっちの方が楽と感じますし、1枚撮るにも工夫の余地が増えて楽しいです。

結果として撮れた写真はぱっと見似ていても、細かい部分(例えば空気感とか)でより良くなっていると感じます。

コーヒーも似た体験があるだろうなと思いました。
自分で淹れるというのは、マニュアル撮影に挑むくらい、ハードル高く感じられるでしょう。
でも、越えてみれば意外と大したことないですし、何より楽しみ幅が爆増します。

そういう楽しみを感じられる人を増やしたい。
コーヒー豆を品質高く焙煎すること。
これからコーヒーを始めたいという方の助けになるような知識や考え方をお伝えしていく。

それが当店ができる、業界の未来へのミッション。

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2025.4.3 朝イチコーヒー 4月になりまし

2025.4.3 朝イチコーヒー
4月になりまして、新年度らしい変化を迎えている方も多いのではないでしょうか。

当店もこの4月から部分的に変化がありまして、時間的余裕が生まれそうなので、これまで以上に発信していければと思っています。

さて、今月の新豆はベトナム。
当店初ですが、とってもバランス良く飲みやすいコーヒーです。
でもいくつか前提情報を持っていると、意外性の塊なので楽しみが増します。

新生活、不安もありますが、楽しんでいきましょう！

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４月の営業についてのお知らせを公開しました！

末にはGW突入ということもあって、営業日が変則気味になっています。ぜひご確認ください。
また、GW中の営業日についてもお知らせしています！

今月の新豆は、当店初のベトナムが登場！
14年目にしてようやく出てきたベトナム。
意外と(？)爽やかでバランスの良いコーヒーです。

諸々、HPのお知らせをご覧ください！

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2025.3.13 朝イチコーヒー今日はよく晴

2025.3.13 朝イチコーヒー
今日はよく晴れて気温も上がるというので、爽やかさを感じられるコーヒーで。

グアテマラ　サンタ・フェリーサ農園　ティピカ(ナチュラル)
コスタリカ　ラ・カンデリージャ農園　カツーラ(ウォッシュド)

どちらの農園も全幅の信頼を置いている、熱意のある生産者です。
個性の強さよりも、品質の高さを意識している生産者で、当店の欲しい要素を持っています。

その品質を引き出す焙煎をするのがこちらの役割。
日常を潤すコーヒーにしっかり仕上がっています。

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3月のお知らせ、出てます。営業自体

3月のお知らせ、出てます。
営業自体は変則なくいつも通りの月です。

新豆は今期のコスタリカのラ・カンデリージャシリーズ最後を飾るハニープロセスですが、この１週間だけでもかなりの人気です。というか、この生産者のハニーはお好きな方が多いですね。

ブログにまとめてありますので、ラインナップの変更も合わせてご覧ください！

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