みなさん、こんにちは。カフェカホンの平村です。
今回は２月に入ってしまいましたが、２月の営業のお知らせです。
２月の営業について
まずは、店休日についてのお知らせです。
【店休日】
・１９日（月）臨時休業
・毎週火曜日 定休日
【短縮営業】
・毎週月曜日（１９日を除く）
今月の月曜臨時休業は１９日となりますので、ご注意ください。
月曜日の短縮営業の内容は下記のようになります。
・実店舗営業時間は12～18時となります。
・ネットショップの出荷は原則行いません。当日余裕があれば出荷しますが、日曜日15時以降のご注文は、翌週水曜日出荷の予定となります。
よろしくお願いいたします。
やっとタイミングが巡ってきた豆
今月の新豆をご紹介します。
ニカラグア ブエノス・アイレス農園
カツーラ（ウォッシュド）
もう随分前になってしまいますが、２回目の中米出張に行った時に訪問した農園です。
そこでたくさんのカッピングをしたのですが、同じ豆の収穫日違いなどの細かいロット違いで出されたので、ほとんど風味に違いがなく、なかなか大変だった記憶が強い農園です。
これは今となっては笑い話なのですが、一つ言えるのは、そのカッピングの時から、とてもクリーンなコーヒーを作り、しかもそれが安定していることは、かなり品質に意識の高い生産者だということです。
それ以来、頭の片隅に常にいたのですが、タイミングが合わずにずっと入荷していなかった農園なのです。
今回、やっと縁あって入荷できることになりました。
この農園で有名なのは「マラカツーラ」という品種で、こちらもいずれご紹介したいと思っているのですが、今回はカツーラのウォッシュドを探していたので、こちらになります。
とても久しぶりにこの農園のコーヒーを飲みましたし、自分で焙煎したのも初めてでしたが、とにかく今でもかなり品質の高いコーヒーを作っています。
カツーラのウォッシュドというコーヒーは、強い個性というよりは安定感を求めるタイプですが、このブエノス・アイレス農園は安定感、全体の風味バランス、飲み応えもあるという点では、かなり満点に近いコーヒーです。
ただ今回、個人的にかなりこの農園を気に入ったポイントがあって、それは明るく元気さを感じられる酸がはっきりとあることです。
これはちょっと埃っぽかったり雑味っぽくなりやすいニカラグアのコーヒーと考えると、先ほどのクリーンさやトータルバランスに加えて、このオレンジをイメージさせる元気な酸があるというのは、かなり高品質でなければ成立しないのです。
焙煎度合は最後まで迷いましたが、オーソドックスにシティローストにしました。
もう少し深めに焙煎して、甘みと酸のバランスを狙うことも考えましたが、せっかく明るい印象が余韻までしっかり伸びるコーヒーですので、そちらを活かすことにしました。
ただ、コーヒーとしての風味もしっかり出しつつ、カラメルを思わせる甘みも少し感じられるような余韻が残るように狙って焙煎しています。
今回、この農園をかなり気に入ってしまいましたので、この豆は仕入れ元が完売にならない限りレギュラー化したいと考えています。
いつ飲んでも裏切らない、オールマイティコーヒーだと思います。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後に、ラインナップ状況をお知らせします。
今月は先月お知らせした以降は完売豆はありませんので、在庫僅少豆から。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ブラックハニー）
こちらは先月から引き続きになります。結局１月は一度も店頭に並べませんでしたが、ネットショップから度々ご注文いただいてまして、着々と減ってきています。もう少し引き延ばしながら使いたいと思っています。
・ホンジュラス ロス・チョロス農園 IH-90（ウォッシュド）
ホンジュラス枠のロス・チョロス農園がもうすぐ終了になりそうです。再入荷しようかなと思っていましたが、仕入れ元も完売していました。
一応、完売したら、この前に販売していた「ラス・モラス農園」を復活させようかな？と考えています。
・エルサルバドル サンタ・ロサ農園 パカマラ（ウォッシュド）
直近の中米出張（2020年）で訪問した農園で、ここ３年ほど販売していたサンタ・ロサ農園が完売間近になりました。今シーズンは入荷見通しがないので、完売したら一旦終了となります。
ここへ来てネットショップからのご注文が多くて、少なくなってきました。
【再入荷豆】
・マラウイ マケイェ マラウィゲイシャ、ニィカ、他（ウォッシュド）
こちらは予定通り、年明けに再入荷しました。ネットショップでも販売再開しています。この豆もしばらくレギュラー的に販売継続したいと考えています。
・グアテマラ ドン・アントニオ農園 カツーラ（ウォッシュド）
実はひっそりと持っているレギュラー豆なのですが、うっかりしていてネットショップに載せていませんでした。再入荷をきっかけに載せる予定ですし、これからは店頭にも度々登場すると思います。
という訳で、まだまだラインナップも変わっていきます。
当店のコーヒーは、ご自宅で淹れてホッとできるという「最高の日常コーヒー」を目指しています。ご自宅で淹れるという点でもいろいろなシチュエーションがあると思いますので、それにはできるだけ対応したいと考えています。
日常に寄り添うという意味では地味な存在ではありますが、コーヒーの存在意義そのものでもあると考えています。
これからも、みなさまの生活に潤いを加えられるコーヒーでありたいと思います。
