みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
２０２１年もいよいよ１２月。今年最後の月となりました！
あまりにもあっという間なので全く実感がないですが、ホットコーヒーが一段とピッタリな時期になりますので、毎日気合を入れて「最高の日常コーヒー」をお届けします！
また、当店は１２月９日に１０周年を迎えます！
ひとえに皆様のおかげでここまで来ることができました。キャンペーンについては後ほどまとめてお伝えしますね！
１２月の店休日とお正月休みについて
まずは業務連絡的に、１２月の店休日についてお知らせします。
６日（月）臨時休業
２０日（月）臨時休業
毎週火曜日 定休日
以上となりますが、年末の２８日（火）は営業する予定です。
午後からの営業になるかもしれませんが、この時期は年末年始に向けてご利用の方が多いので、お店は開けておきます。
また、年末年始の営業については、下記のような予定となっております。
＜実店舗＞
年内営業は３１日まで。ただし、売り切れ次第閉店となりますので、ご注意ください。
毎年、１５時頃に売り切れるくらいを狙って在庫を作っていて、近年は１２時頃に完売することが多いです。
遅くても１７時頃には閉店する予定ですので、お早目にお願いいたします。
２０２２年の営業開始は、１月４日（水）からとなります。
＜ネットショップ＞
年内の最終出荷日は、３０日とさせて頂きます。２９日１０時までの受注分が対象となります。
ただし、銀行振り込みやコンビニ支払いなどのご入金確認後のご注文については年明けの出荷となります。
２０２２年の出荷スタートは、実店舗営業日と同じ１月４日となります。
ネットショップは店休日でも、２４時間ご注文は可能です。
出荷は最短で直近の営業日となりますので、正月休み中のご注文分は１月４日から順次出荷となります。
１０周年記念キャンペーン詳細！
記事冒頭にも書きましたが、１２月９日に無事に１０周年を迎えることになります。
コロナ禍以降は特に日々の支えを感じながら営業をし、何とかここまで来ることができました。
誠に、ありがとうございます！
思えば、ちょうど１年前はお店の全面改装をして、今の形になったところです。
今でもそうですが、先を見通すのが難しいなかでの改装。その後も変わらずご利用頂けてここまで来れたことに感謝申し上げます。
何か特別なイベントなどができれば良いのですが、なかなか手が回らず、いつもと変わらぬ内容の周年キャンペーンになりそうですが、ぜひご利用ください！
＜実店舗＞
・１２月１日～１４日 コーヒー豆２０％増量！ドリンク１杯５０円引き！
・１２月１５日～３１日 次回ご利用時に上記のサービスをご利用頂ける「１０周年感謝チケット」を差し上げます！
※感謝チケットのご利用期限は、２０２２年１月３０日までとなります。
＜ネットショップ＞
・１２月１日～２９日受注分 コーヒー豆２０％増量！
※「４・５・６のつく日、お題に答えてメール便無料キャンペーン」も併用可能です。
これとは別に、１２月９日から販売予定の「１０周年記念特別豆」の販売も予定しています。
こちらは恐れ入りますが、周年キャンペーンの増量の対象外とさせて頂きます。申し訳ございません。
予定していた豆が、思ったより価格が高くなってしまったため増量はできませんが、できるだけ抑えた価格で販売できるようにします。
こちらもぜひ、お楽しみに！
１２月の新豆は、コスタリカ直接買い付け豆第２弾！
今月はお知らせが盛りだくさんになってしまいますので、１２月の新豆についての情報を少しこちらで出します。
１２月の新豆は、「コスタリカ ティエラ・メディア ラ・クエスタ農園 カツアイ（レッドハニー）」です。
今年は当店でメインで販売している中米のコーヒーが、日本に到着するのが遅れていまして、来ているものから出す形になっていますので、コスタリカが連続してしまいました。
こちらのコーヒーも先月の「アグリビド エスペランサ（ハニー）」と同じように、今年現地と直接やり取りをして買付したコーヒーです。
このコーヒーは今年の春に現地からサンプルをもらい、テストした後に買付したのですが、その時は「良く仕上がっているレッドハニーのコーヒーだな」という印象でした。
アプリコットのような果実感、甘さを感じさせる、いかにもレッドハニーらしさがあるので、買い付けました。
ただ、実際に届いたコーヒーを改めて焙煎してテストしてみたら「あれ？後味にシナモンを感じるな？」と気づきました。
今年、スペシャルティコーヒー界ではアナエロビコ精製の時に、それこそシナモンや他のものを一緒にタンクに入れて発酵工程を進めることで、その風味を付けているのではないかという話題で物議を醸したのですが、このコーヒーはそういう強いシナモンのフレーバーではありません。焙煎の内容によっては出てこないくらいのシナモンです。
酸としてはジューシーなものがあり、そちらをメインに据えて味作りする方が素直かなとも思いましたが、せっかく見つけたシナモンの甘さと余韻。
今回は、こちらに焦点を当てて焙煎を考えることにしました。
結果的に焙煎度合は、浅めのシティローストになりました。
淹れたての熱い時間帯はジューシーな酸が初めに来るので、第一印象はそちらになると思いますが、すぐに甘さが追いかけてきます。
冷めるにつれてそちらの方がメインに感じられるようになって、後味はシナモンの香りと甘みが長い余韻となって続きます。
現地からサンプルを事前にもらって試しても、こうして実際に届いた後に違ったフレーバーを見つけるということはよくありますし、これは焙煎人としては楽しむところです。
コクの部分が楽しめるようなバランスで味作りしましたので、普段は深煎り好きだったり、酸味は苦手という方にもチャレンジして欲しいコーヒーです。
コーヒーラインナップ状況
最後に、ササッとコーヒーラインナップ状況をお知らせします。
【完売豆】
・エルサルバドル ラ・モンタニータ農園 パカマラ（ナチュラル）
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 カツーラ、カツアイ（ナチュラル）
昨年の中米出張で、現地買付したコーヒーもかなり完売が出てくるようになりました。
この２０２０シリーズは、基本的に再入荷はありません。残っているロットもご興味あるものはお早めにどうぞ！
・ホンジュラス エル・ドゥラスノ農園 カツアイ（ウォッシュド）
・ペルー ジャクタパタ農園 ティピカ、カツーラ（ウォッシュド）
２年前から販売していたホンジュラスと、この９月に新豆として販売開始したペルーが完売となり、再入荷予定はありません。
ホンジュラスも根強いファンがいらっしゃいましたし、ペルーは思わぬポテンシャルでリピーターが多く、残念ながら完売となります。
【在庫僅少豆】
・ケニア ルアライ ＳＬ２８、ＳＬ３４
ケニアはオークション形式を取っている関係で、毎年同じ生産者のコーヒーを入荷することが難しいです。
現在販売しているルアライは、もう間もなく完売となり、次のケニアのコーヒーに切り替わります。
・コスタリカ ラ・リア ピエ・サン農園 サン・ロケ（レッドハニー）
残っている２０２０シリーズでは、このコーヒーが最も在庫僅少で、こちらも間もなく完売となります。
同じコーヒーの再入荷はありませんが、ラ・リアからは今シーズンも入荷する予定はあります。
２０２０シリーズは残りのロットもかなり少なくなってきていますので、ご注意ください！
毎年１２月のお知らせは長くなってしまって恐縮です。最後までお付き合い頂きありがとうございました。
先月までで完売してしまったコーヒーが多かったので、ようやく届いた中米のコーヒーを１２月に一気に入荷する予定です！
これは今月の新豆とは別に、一気にラインナップを強化しようという目的ですが、ほぼ全てが新豆級です。
どんなコーヒーが登場するかは、準備ができた頃にまた別記事にしてお知らせします！ご期待ください！
