みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
今月は１２月ということで、月初のお知らせが多かったので、今月の新豆などのコーヒー豆は別記事で公開させていただきます。
さっそく、今月の新豆のご紹介をしましょう！
毎年恒例のカンデリージャゲイシャ！
もう書いてしまっていますが、改めまして今月の新豆はこちらです。
コスタリカ ラ・カンデリージャ ゲイシャ
（トラディショナルウォッシュド）
１２月新豆は、毎年恒例となりつつある、カンデリージャのゲイシャとなります。
トラディショナルウォッシュドは、いわゆるフリーウォッシュドという意味でして、コスタリカで行われるウォッシュドは、マシーンウォッシュドが多いです。
・トラディショナルウォッシュド（フリーウォッシュド）
１．果肉除去：収穫してきたチェリーから果肉を剥く
２．ミューシレージを除去：果肉除去したコーヒー豆を水を張った水槽に浮かべる→水と一緒に水路にコーヒー豆を流して、水路内で洗って除去
３．乾燥工程へ。
・マシーンウォッシュド
１．果肉除去：収穫してきたチェリーから果肉を剥く
２．ミューシレージを除去：ミューシレージリムーバーというマシーンに通して除去する。
３．乾燥工程へ。
ということで、本当にざっくりですが違いはミューシレージの除去方法ということになります。
ただ、この違いでも厳密に言うと風味に影響が出るのが精製の面白いところです。
このカンデリージャのゲイシャは、敢えてフリーウォッシュドで精製することをお願いして作ってもらっているということです。
今年でもう、合計３回目となるトラディショナルウォッシュドなので、お馴染み感が出てきていますが、今シーズンも良い出来ですよ。
レモンやグレープフルーツを思わせるジューシーな酸は相変わらず健在ですし、ブラウンシュガーのような甘みがその酸を下支えして、全体のバランスを整えつつ、甘い余韻を残しています。
フローラルな香りもありますから、基本的にはとても爽やかな印象のコーヒーで、ウォッシュドなこともあって、ゲイシャという品種の元々の風味を味わうには最高のコンディションが整っています。
焙煎度合は、ミディアムローストですが、かなりハイロースト寄りです。
このゲイシャは本当に豆が固くて、しっかり熱を加えないとこの風味が発揮されません。
農園主のリカルド君でさえ、この豆を焙煎するのは難しいと言っていました。
お店に立ち寄ってもらった時にこのトラディショナルウォッシュドのゲイシャを飲んでもらってお墨付きをもらっていますので、狙った風味が表現されていると思いますよ。
今シーズンは、ナチュラルもあります！
そして、１２月の新豆第２弾はこちら。
コスタリカ ラ・カンデリージャ ゲイシャ（ナチュラル）
今シーズンは、一緒にナチュラルのバージョンも作ってもらいました。
これまでウォッシュド以外の精製方法は、ブラックハニーとスペシャルという２種類を作ってもらっていましたが、そういえば、ナチュラルはまだだったことに気付き、今回は初めてお願いしてみました。
正直なところ、ゲイシャはこういった精製独特な風味は必要ないのではないかと考えていまして、品種として元々良い特徴を持っているので、それを素直に感じるという点では妨げになってしまい、もったいないのではと意見を持っています。
ただ、今回のゲイシャナチュラルは、良い意味で裏切られました。
ゲイシャとしての特徴とナチュラル精製による風味のバランスがとても素晴らしい出来となっています。
ウォッシュドの時と比べて同じように感じられるのは、フローラルな香りと全体の爽やかさです。
同じナチュラル精製のコーヒーは、他の品種でも毎年試しているのですが、ここまで爽やかかつ伸びやかな印象のものはなく、やはり品種による影響が大きいのかなと思います。
一方で、酸の質がしっかりナチュラル精製に入れ替わっていて、ストロベリーやラズベリーといったベリーの風味になっていますし、濃厚さもあるので赤ワインのようにも感じられます。
焙煎度合は、ウォッシュドと同じハイロースト寄りのミディアムローストです。
ウォッシュドもナチュラルも甘い余韻が長く続くという点では同じなのですが、シュガー系の甘みとベリー系の甘みという違いがありますし、同じ品種でも飲み飽きないローテーションが組めるコーヒーです。
ぜひ、今年の年末年始、新年を迎えるコーヒーとして、迎えていただきたいです！
そして、このゲイシャをお得にご購入いただける定期便があります！
お得に定期便を始めるチャンス！（再掲）
ネットショップで展開しているコーヒー定期便ですが、
１２月は通常の価格でもお得に始められるチャンスです！
お得ポイントその１：増量キャンペーンが適用される！
１２月に発送されるコーヒー定期便にお申込みいただくと、上記の周年キャンペーンが適用されます！
ですので、いつもの定期便がコーヒー豆２０％増量でお届けとなります！
お得ポイントその２：ゲイシャが安く買える！
今月発送分に限り、「今月の新豆」を定期便の中でお申込みいただければ、いつもの今月の新豆の値段でゲイシャをお届けします！
ゲイシャの通常の価格よりも安い価格から、コースによって５％、１０％の割引が適用されてご購入いただけます。
翌１月からは、個別に選べるように定期便のBOXの中には入りますが、こちらですとゲイシャの通常価格となりますので、今回と比べると100ｇで400円くらい差が出ます。
そして、最もお得に楽しむなら最後のポイントも大事です！
お得ポイントその３：２種類のゲイシャをお得にゲット！
今シーズンのゲイシャは、ウォッシュドとナチュラルの２種類あります。
今月の定期便で「今月の新豆」を１つ選んだ方は、ウォッシュドを発送予定です。
でも、「今月の新豆」を２つ選んだ方には、ウォッシュドとナチュラルの両方を発送する予定です！
もちろん、価格は「今月の新豆」の価格ですので、更にお得に２種類のゲイシャをお楽しみいただけます！
１０日発送のコースは７日まで、２０日発送のコースは１７日までのお申込みで間に合います！
ぜひこの機会に、カフェカホンのコーヒー定期便をご利用ください！！
コーヒーラインナップ状況
それでは最後に、ラインナップ状況のお知らせです。
【完売豆】
・エチオピア シダモ ボナ・セダカ 在来種（ウォッシュド）
先月もお知らせしていた当店初めてのシダモのコーヒーのウォッシュドが完売となりました。切り替えで「イルガチェフェ ウエギダブルー」を入荷しているのですが、ネットショップには公開できていませんので、早い内に公開します。
【在庫僅少豆】
・エチオピア シダモ ボナ・セダカ 在来種（ナチュラル）
そして、ナチュラルの方は引き続き在庫僅少となりますが、いよいよ少ないですという感じです。ただ、今月は実店舗店頭にはゲイシャが並ぶ関係で、減るペースが鈍化する可能性はあります。
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ビジャロボス（サンキッストハニー）
・ホンジュラス エル・ピノ農園 カツアイ（ウォッシュド）
こちらも先月から引き続きの銘柄ですが、この２つは本当に在庫僅少で、今月中には完売する予定です。
・ケニア ガタイティ SL28、SL34、他（ウォッシュド）
・コスタリカ ラ・カンデリージャ カツアイ（ハニー）
そして今月追加になるのは、こちらのケニアとカンデリージャのハニーです。
カンデリージャのハニーは、もしかしたら来月まで残るかもしれませんが、ケニアは今月中に完売する勢いかなと思います。
ケニアの後釜は、今シーズンはタンザニアで行きますので、しばらくケニアの入荷予定はありません。
・グアテマラ ドン・アントニオ農園 カツーラ（ウォッシュド）
こちらも先月から引き続きですが、店頭では並べられる余裕があまりなさそうなので、減り方としては限定的です。まだ来月までは残っていそうな気配。
・マラウイ ムズズAA マラウィゲイシャ、ニィカ、他（ウォッシュド）
・ボリビア コパカバーナ農園 ティピカ（ウォッシュド）
この２銘柄は、再入荷予定はありますが、今の瞬間はちょっと在庫少なめですというラインナップ。
ボリビアは間違いなく再入荷しますが、マラウイがもしかしたら一旦完売のままにしてしまうかもしれません。
という訳で、コーヒー豆の話題だけでも随分と長くなってしまいました。
何かと忙しい１２月ですので、お体にお気を付けながら、乗り切りましょう！
