みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
中米出張に伴う休業では、皆さまにご迷惑お掛けいたしました。
無事に帰国しまして、平常営業に戻っています。
出張中の収穫については、また別途お知らせしていきたいと思っています。
３月の店休日について
まずは店休日についてです。
【休業日】
・９、２３日 臨時休業
・毎週火曜日 定休日
【短縮営業】
・毎週月曜日（９、２３日除く）
今月から、改めて平常営業に戻ります。
月曜日の臨時休業が隔週でありますので、ご注意ください。
月曜日の短縮営業の内容は下記のようになります。
・実店舗営業時間は12～18時となります。
・ネットショップの出荷は原則行いません。当日余裕があれば出荷しますが、日曜日15時以降のご注文は、翌週水曜日出荷の予定となります。
３月の新豆はカンデリージャのラスト！
少し販売が遅れていますが、今月の新豆を紹介します！
コスタリカ ラ・カンデリージャ ビクトリア（ハニー）
今回の出張で２度目の訪問をしてきた、コスタリカのラ・カンデリージャ。
毎年買い付けていますが、今シーズンもラストになります。
最後は、もはや定番になりつつある、カンデリージャのハニープロセスです。
品種は「ビクトリア」ということで、この品種のハニープロセスは以前にも一度販売をしたことがありますね。
当時「サルチモール系」として品種改良で作られたタイプの品種と紹介していましたが、今改めて調べてみると、かなり情報がないんですよね。
この数年の間でも他で見掛けることがほとんどないので、採用している生産者が少ないかもしれません。
でも、当時から風味的にはカツアイとよく似ているという評価をしていて、レアものだからと言って何か問題があるということではなく、前回も甘さたっぷりで良い出来のハニープロセスでした。
今回はまだ豆の鮮度が高いのか、前回の甘さたっぷりよりも少し酸が強めに感じることがありますが、基本的にはハチミツのような甘さをベースにして、今回はトロっとした質感があるように感じます。これもハチミツを思わせる要因になっています。
酸は柑橘系で、あえて言うならオレンジかなと思います。焙煎での工夫や、今後時間が経過していくと酸は丸くなって、甘さ優位な風味に変わっていくかなと想像しています。
焙煎度合は、いつも通りのシティロースト。
このカンデリージャのハニープロセスはいつもとても人気で、甘さを伴った飲みやすさもありますし、バランスも良いですし、特に「これが飲みたい！」というのがなく、漠然としている時に安心感を持って飲めるコーヒーです。
これで、今シーズンのカンデリージャシリーズが出揃いました。
ビジャロボス（トリプルファーメンテーション）が早くも量が少なくなってきましたが、夏頃まではカンデリージャのコーヒーを楽しんでいただけそうです。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後に、ラインナップ状況をお知らせします。
先月は営業日数が少なかったので、さすがに完売豆は出ませんでした。
在庫僅少豆を振り返ります。
【在庫僅少豆】
・グアテマラ ドン・アントニオ農園 カツーラ（ウォッシュド）
・ボリビア コパカバーナ農園 ティピカ（ウォッシュド）
・ベトナム コ・ディ・ムイ カチモール（ウォッシュド）
・ケニア ガタイティ SL28、SL34（ウォッシュド）
先月から引き続きはこちらのラインナップです。
ボリビアは、ニュークロップのサンプルを試している最中でして、まだ分かりませんが、恐らくコパカバーナ農園を再入荷するのではないかと考えています。
・コスタリカ ラ・カンデリージャ ビジャロボス（トリプルファーメンテーション）
今回追加するのは先ほども少し触れた、カンデリージャシリーズの１つですね。
販売開始の１月に結構な勢いで減りまして、少なめな入荷量でしたので、さっそく在庫僅少豆となりました。
カンデリージャシリーズは出揃ったところで、まだ温存が効きますので、よっぽどご指名で注文が入らなければ、すぐに完売にはならないと思います。
ここ数か月のお知らせが出張関連もあって山盛りでしたので、いつものお知らせがあっさりした感じに思われますが、これが平常なのですね。
中米出張については、現状はInstagramに毎日の様子は上がっていますが、詳細バージョンをこちらのHPのコラムという形で書き残していこうと思っています。
ただ、内容が濃かったので、時間が掛かると思います。
とりあえず、全体の感想やいくつかの話題をピックアップした内容で、podcastは収録する予定です。まずはそちらをお待ちください。
それでは、今月からも日常に戻ったカフェカホンをよろしくお願いいたします！
