みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
お待たせいたしました。今月のコーヒー豆についてのお知らせです。
いつも通りの新豆のご紹介の他に、デカフェについてのお知らせもあります！
まだまだある、初登場の地域
まずは今月の新豆から行きたいと思います。こちらになります。
エチオピア シダモ
ボナ・セダカ 在来種（ナチュラル）
エチオピアはいつもですとイルガチェフェという地域のコーヒーを販売しています。
ただ、今年は仕入れ元で完売になるタイミングがやたらと早く、当店でも在庫切れを起こしていたのですが、ようやく見つけたエチオピアがイルガチェフェではなく、シダモという地域。「モカシダモ」という銘柄は、昔からコーヒーを飲んでいる方でしたら、どこかで聞いたことがあるのではないでしょうか。
そんな有名な産地でしたが、当店では扱ったことがありませんでした。
今回はイルガチェフェが見つからなかったという状況をピンチと捉えるのではなく、開拓のチャンスとして、チャレンジしてみることにしました。
しかも、エチオピアのナチュラル精製のコーヒーは、当店にとってはかなり久しぶりです。
入荷して焙煎してみると、想像を超えるヤンチャなコーヒーでした。
エチオピアのコーヒーは、基本的にはフローラルな香りを持つ上品な風味という感じなのですが、このコーヒーは、ナチュラル精製の風味がかなり強いです。
というか、ハッキリ言ってアナエロビックしてるでしょ？という風味です。
もうちょっとフローラルな香りとナチュラル精製由来のフルーティな香りが良い感じに合わさった風味が多いイメージでしたが、これにはビックリ。
ただ、これもまたピンチをチャンスに変える発想で、これを心地よい感じに焙煎してみようじゃないかという気持ちになりました。
焙煎度合を先に言うと、ハイローストなのですが、かなりミディアムロースト寄りにしています。
このコーヒーは、普通に焙煎すると、アナエロビック精製に出てくるような発酵食品（みそとか）的な風味が出てしまいますので、焙煎の力の入れ具合を変えました。また、発酵食品感を減らす意味も込めて、浅めの焙煎度合にしました。
すると、発酵食品感をかなり抑えつつ、パッションフルーツを思わせるような酸が出てきて、かなり果実感があります。
また、香りだけに注目すると、紅茶寄りの香りがするなあと思いますが、ナチュラル精製のパワーの方が強いので、余韻の部分でほんのり感じる程度です。
昨年の８月はペルーのナチュラル精製のゲイシャを販売していましたが、これも似たようなパワーのあるナチュラル精製だったので、どうも夏にはこういう豆を選んでしまいがちのようです。
ただ、アイスコーヒーにすると、かなりジュース感が出て、この暑い夏にちょうど良いんです。
実店舗では既に販売を開始していますが、ネットショップでは、お盆休み前に販売開始できるように準備を進める予定です。
実は、ウォッシュドもあります。
今回の「シダモ ボナ・セダカ」ですが、実は同時にウォッシュドも入荷しました。
ただ、今月の新豆という枠はナチュラル精製の方で販売をしますので、実店舗店頭でも毎営業日は置かないので、ご注意ください。
風味的には、紅茶を思わせる香りが第一の特徴になって心地よく、全体に上品な風味で、まさにエチオピアのウォッシュドだなと思います。
その中にジンジャー感もあって、これがあの力強いナチュラル精製と結びつくと、パッションフルーツのような酸になるのかなと想像させられます。
こちらも焙煎度合は、ハイローストで、大体ナチュラル精製の方と同じくらいです。
当店でも、もう少し浅煎りのコーヒーの幅を広げたいなあと考えていますので、このシダモのコーヒーはレギュラー化するかもしれないですね。
デカフェの種類を増やしました！！
さて、個人的には今回のお知らせのメインになります。
遂に、デカフェの種類を増やしました！！
構想だけで言ったら何年になるやら分かりませんが、遂に実現しました。
当店は常日頃、「コーヒーは選ぶ楽しみ」ということをアナウンスしています。
なのに、デカフェはいつも１種類という情けない状況でした。
デカフェを増やしにくかった理由は２つ。
１つは、風味的に魅力に感じられる豆に出会えていなかったこと。
もう１つは、お店的にデカフェの在庫を持つのはリスクがあるということです。
デカフェの販売を始めて１０年くらいになりますが、正直なところ、これまでは販売してもいいなあと思えるデカフェにあまり出会えていませんでした。
銘柄は多少変わっても、風味的に似ているので、増やす意味がないというイメージでした。
でも、最近はいよいよデカフェも選択肢が増えてきたようでしたので、ここで思い切って選択肢をふやしてみよう！ということになりました。
そこで白羽の矢を立てたのは、エチオピアとコスタリカ。
結果から言うと、増やして大正解でした。
この２つのデカフェはそれぞれに、今まで試してきたデカフェとは異なる風味を持っていて、かつコーヒーとして十分に美味しいと思える風味です。
さらに、これまで販売していたメキシコとも異なるので、選択肢としては十分に楽しめるラインナップになっています。
この選べる状況を実現出来たら、お店の在庫なんて大した問題ではないです。
もちろん、他の通常のコーヒーに比べれば販売機会が少ないので、お店で滞留しがちではあるかもしれませんが、デカフェが選べるという状況を提供できる時点で満足です。
という訳で、とても満足度の高い状況で、デカフェを増やすことができました。
実店舗店頭での販売はもちろん、このデカフェはネットショップからも、ご注文いただけるように準備しました。
また、お得にデカフェを入手できるように、コーヒー定期便でも選べるコーヒーラインナップに入れておきました。
定期便は１００ｇ×４袋というコースがありますので、それぞれのデカフェを１００ｇずつと、他に何か１つという組み合わせを作ることができますし、もちろん、どれか１つを２袋という選び方もできます。
ぜひこの機会に、定期便のご利用もご検討ください！
デカフェでも、良きコーヒーライフをお楽しみください！
コーヒーラインナップ状況
熱弁を振るったせいで想像以上に長くなってしまったので、最後にラインナップ状況の変化をサラッと。
今月は完売豆はありませんので、在庫僅少豆だけ挙げておきます。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ウォッシュド）
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ティピカ（ナチュラル）
・ブラジル エスピリートサント カツアイ、他（セミウォッシュド）
・【定期便限定】ジャマイカ ローズヒル農園 スーパーブルー
以上となります。
今回挙げたものはどれもかなり少なくなっていますので、今月中に完売となってもおかしくないのですが、お盆休みがありますので、読みにくいですね。
定期便限定で販売しているブルーマウンテンもいよいよ少なくなってきました。
販売機会が少ないので意外と粘るのですが、さすがに９月分までという感じではないでしょうか。
という訳で、今月のコーヒー豆のお知らせでした。
デカフェをメインで飲まれているという方、ぜひお試しください！！
