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<まだまだ続きます。2020年買付豆>

コーヒー豆の1年は、10月~翌年9月という考え方になりますので、6月は終盤に入りつつあります。
中米をはじめ、日本に届くコーヒー豆の大半が晩夏~秋に来るので、段々と端境期になっていくという
言い方もできます。

それでもまだまだ続く当店の2020年中米出張買付豆。今月はこちらのコーヒーです。

【コスタリカ エルバス レオンシオ農園 ティピカメホラード(イエローハニー)】

「今月の新豆」は、コスタリカの「エルバス」というマイクロミルのコーヒーなのですが、2月から同じ
マイクロミルのものを既に販売しています。「エチオピア47」という珍しい品種のコーヒーですね。

コスタリカのマイクロミルは、1つの精製所で複数の農園のコーヒーを処理します。
前のエチオピア47の農園は「テリア農園」。今回は「レオンシオ農園」ということで、違う農園です。

そして品種がこれまた聞き慣れない「ティピカメホラード」という名前の品種です。

昨年の中米出張の時の現地カッピングで並んでいたコーヒーで、聞き慣れないものだったので
現地の人に何なのか聞いてみました。

返ってきた答えがなんと、「ゲイシャだよ。」でした。

ゲイシャもいろんな農園で植えていると、正直なところ求められているゲイシャフレーバーが弱い
コーヒーが出てきてしまうという現実があります。
ただ、コーヒーそのものはとても良い品質なので、元々ゲイシャだという理由だけで評価されないのは
もったいないんじゃないか?という意見が出たそうです。

その結果、「じゃあ、ゲイシャという名前で販売するのをやめよう」というなかなかの力技に出たのです。
変えた先の名前が「ティピカメホラード」ということです。

現地カッピング時の評価を紐解くと、「紅茶、シナモン、ハッカ飴」という感じのコメントが書いてあり、
まあまあな評価だったので、自分で焙煎したくなって買い付けたという感じですね。

実際に焙煎すると、確かにゲイシャというには少々ゲイシャらしいフローラルな香りに乏しいです。
現地カッピング時のコメントにも「フローラル」がないので、この辺りがゲイシャとしての評価が難しい
部分なのでしょう。

ですが、酸は明るくジューシーな感じがとても爽やかですし、何より評価すべきは甘みの濃厚さです。

ハッカ飴と評価していたように、甘さに厚みがあって、淹れたてよりも冷めていくにつれてその存在が
大きくなっていき、ハチミツレモンのような風味になっていきます。

この酸と甘みのバランスを考えて、焙煎度合はハイローストとしました。
「勝手に名前を変えて売るのはどうなの?」という疑問を残しつつ、確かに似て非なる風味ではあるので、
ジメジメしがちな6月をこのコーヒーで過ごして頂きたいです。

【パナマ ドーニャ・テレ農園 ティピカ(ウォッシュド)】

おすすめセットで組み合わせたのは、同じような名前の品種ということもあって、パナマにしました。
「ティピカ」という部分は同じでも、先の品種はティピカの派生ではないのでご注意くださいね。

さて、このコーヒーが現在、当店の「ティピカ枠」になっているのですが、もうすぐ丸2年くらいです。
パナマ~グアテマラ~ハワイコナという流れのティピカは同じようなタイプの風味があって、
個人的にとても好みなので、常に1種類以上はラインナップに加えています。
今は「グアテマラ サンタ・フェリーサ農園」のティピカもあるので、なかなか贅沢な状況です。

ティピカは甘みのある品種とよく言われるのですが、この甘みをどう例えたら良いのか未だに悩んでいます。
一時は「じゃがバター」と言ったこともありますが、今は「クッキーとかの焼き菓子」という言い方も
しています。実は共通しているのは、バターのような気がしてきましたね。


そんなパナマのティピカは、シティローストに焙煎しています。
酸は明るく、苦味が主張してくるようなことがなく、とてもバランス重視の味づくりをしています。

昔から日本で好まれるティピカの風味。みなさんも味わってください。

<今月のおすすめセットの特徴>

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通常のご購入時には、商品合計額に対して2%のポイントが還元されるのですが、
今月のおすすめセットでは10%のポイントが還元されるのでお得です。

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