【ポイントがお得】今月のおすすめセット 200g×2袋

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<まだまだあります。当店初登場の精製方法!>

毎月こちらのセットで販売開始する「今月の新豆」。
当店はこれまでウォッシュト、ナチュラル、各種のハニープロセスやかつてはレーズンといった
精製方法のコーヒーを紹介してきましたが、またもや新たな精製方法のコーヒーを入荷しました。

【ニカラグア カサ・ブランカ農園 カツーラ(ダブル・ファーメンテーション)】

今月の新豆は、カサ・ブランカ農園のダブル・ファーメンテーションという精製方法です。

カサ・ブランカ農園は、当店では現在パカマラのナチュラルを販売中です。
当店はこのカサ・ブランカ農園のオーナーである、セルヒオさんが作るナチュラルが大好きです。

2年前の中米出張の際に訪問をして、ニカラグアという産地でもっと美味しいコーヒーを生み
出そうといろいろなアイデアを出してきた人であることが、よく分かりました。

そんないろいろなアイデアの中で、このダブル・ファーメンテーションという精製方法が生まれた
のだろうと思います。

コーヒー豆は一般的に、摘み取ってきた実をすぐに精製に回します。
中米では一般的な精製はウォッシュトになりますので、すぐに水槽に入れてから果肉除去機へ
という流れに入るのですが、このダブル・ファーメンテーションではその前に収穫した実をそのまま
天日干しします。
これをそのまま干し続けるのではなく、途中で止めてウォッシュトの行程に回すのです。


最初に少しだけナチュラルをやってからウォッシュトにするということなのですが、この影響が
ちゃんと風味に出てくるのが面白いところです。

少しナチュラルの乾燥工程を入れた分、発酵されているのでやはりフルーティさがあります。
何かの果物に例えるにはかなり淡い感覚ですが、敢えてコメントするならチェリー系でしょう。
ここだけ見るとハニープロセス(レッドハニー辺り)と思いますが、後半の風味がウォッシュトです。

飲んですぐはフルーティに感じるのですが、その甘さが余韻になるところから一気に爽やかさに
変わっていきます。
キレの良さもどちらかと言えばウォッシュトのコーヒーの特徴です。
どこかでありそうな精製方法ですが、実際は他ではほとんど見られない方法ですね。

当店では、シティローストに限りなく近いハイローストにしています。
この焙煎度合にすると、ダブル・ファーメンテーションならではの甘さと爽やかさの両方を楽しめます。

【ルワンダ コパカマ ブルボン】

この不思議な精製方法と組み合わせたのは、すごくオーソドックスなルワンダです。

ルワンダはいつも「ドメーヌ・アバトゥンジ」という銘柄を販売しているのですが、現在完売中なので、
代わりにこのコパカマを販売しています。
ブレンドに使用している豆なのですが、とてもルワンダらしいコーヒーなので、単品販売もしたい
と考えていました。

こちらは精製方法で言えば、非常にオーソドックスなウォッシュトです。

当店ではルワンダの標準的な風味を「深いコクを持っていて、深煎りにも十分耐えながらも
苦味一辺倒にならず、少しだけ爽やかさを残してくれる」
と認識しています。

このコパカマはそれを正に具体化してくれるコーヒーです。

当店では深めのシティローストで焙煎しています。
これはしっかりコクが出せるところを発揮して欲しいのと、後味の爽やかさとの組み合わせが
ベストになるタイミングで狙っています。

少々変化球的なニカラグアのコーヒーと、どっしりした横綱相撲的なルワンダのコントラストを
お楽しみください!

<今月のおすすめセットの特徴>

今月のおすすめセットは、価格にさほど違いはないのですが、ポイントの還元率が違います。
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通常のご購入時には、商品合計額に対して2%のポイントが還元されるのですが、
今月のおすすめセットでは10%のポイントが還元されるのでお得です。

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大変ご迷惑お掛け致しますが、よろしくお願い致します。

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