エルバス テリア農園 エチオピア47(イエローハニー)[コスタリカ] ハイロースト

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<ウエストバレーの名マイクロミルに2度目の訪問!>

コスタリカでの現地買付分を決めるべく、エクスクルーシブ社でカッピングをした同じ日、午後は
ウエストバレーのマイクロミルをいくつか訪問させてもらいました。

その中で、本当に短時間でしたが、エルバスマイクロミルにもお邪魔することができました。

エルバスの看板

こちらも2度目の訪問になりますね。
前回の訪問時はマイクロミル自体を見るのが初めての頃だったので、精製する機械をじっくり見てました。

こちらでも収穫期真っ最中ですので、その日収穫されたチェリーがどっさり運び込まれていました。

エルバスのチェリー。しっかり完熟したものだけが収穫されています。

「エルバス」というマイクロミルの名前は「HERBAZU」と書くのですが、こちらを運営するご家族の
頭文字を取って並べたところから決められたそうです。
マイクロミルの草創期の頃から始めていて、カップ・オブ・エクセレンスにも複数入賞。
もはや常連と言っても良いでしょう。

前回お邪魔した時の写真がこちらです。

前回(3年前)に訪問した際に一緒に撮った写真。

この時、このアフリカンベッドでSL種を乾燥させていて、「このコーヒーで今年のCOEを優勝するぜ!」と
言っていましたが、そういえばあの時の結果はどうだったっけ?

<未知の品種「エチオピア47」>

そんなエルバスマイクロミルのコーヒーで、今回買い付けたものは「エチオピア47」という品種です。

これまた聞いたこともない未知の品種なのですが、このコーヒーをカッピングした時にエクスクルーシブ社で
質問してきました。

元々、エチオピアの品種は自生しているものがほとんどで、詳しく分類されていません。
つまり、ティピカやブルボン、カツーラなどのように品種を限定してロットにすることが不可能な状況です。
また、エチオピア独特な品種も多く、全体で見るとかなりカオスな状態なのがエチオピアの品種なのです。

これをコスタリカの研究所で、分類しようと試みているようなのです。
その研究所内で分けられたラインの数は、実に800ほどあるそうで、この品種はその中の47番目
であることが予想できます。

その「エチオピア47」をエルバスではテリア農園に植えて、栽培しているということです。

<エチオピアにも通じるジンジャースパイシー>

現地買付シリーズ恒例の、カッピングした時のコメントを見返してみましょう。
ジンジャー、スパイシー、ハーブ、ブラウンシュガーという感じでコメントが残してありますね。
まだ倉庫休息前のコーヒーだったので、フレーバーがしっかり出ていない状態でぼんやりくらいの
印象でしたが、一味違う感じの個性だったことは覚えています。

実際に入荷したものを焙煎してみると、驚くくらいハッキリした「ジンジャー」を感じることができます。
まさにスパイシーというところで、辛口のジンジャーエールのピリピリ感が近いと思います。

エチオピアのコーヒーにもこういったスパイシーさを感じることがありますが、それを担っている品種が
このエチオピア47だったということが言えそうです。

一方で、イルガチェフェよく出ているフローラルな香りは弱めだと思います。
こちらも他の品種が担っていて、それが混ざってこそのエチオピアのフレーバーなのかなと想像できます。

焙煎度合は、ハイローストにしています。

ミディアム寄りにしてしまうと、本当に辛口のジンジャーエールみたいになってしまうので、少々強いです。
そこからもう少し深くしてあげると、スパイシーさもほど良くなってハニープロセスの甘みも出てきます。

飲み始めは意外と飲みやすく感じるかもしれませんが、冷めた時にスパイシーさが出てきて面白いです。
こういった試みが生産国ではされていて、常に新しい挑戦をしていることが現地訪問すると分かります。

当店はこういう品種は常に興味があるので、入荷できそうならチャレンジしていきたいです。

【豆についての情報】

生産国:コスタリカ
地域:ウェストバレー
品種:エチオピア47
精製:イエローハニー

ジンジャーのスパイシーさが印象的。ハニープロセスの甘みも。

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