エル・グアチピリン農園 ナチュラル[ホンジュラス] ハイロースト

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<今年訪問したホンジュラス特有の品種>

今年3月に行った中米出張では、ホンジュラスとグアテマラに訪問しました。
グアテマラは当店でも複数の農園を販売しているのですが、ホンジュラスは1シーズンに1種類程度。

本当はもっと扱いたいのですが、なかなか当店の入荷ルート内では限られてしまっています。
そんな状況の打破も目論みつつ訪問しまして、いくつかのコーヒーを買い付けられそうです。

ただ、現地で買い付けてきたコーヒーが日本に来るのは次のニュークロップと一緒なので、9月頃。
状況に依って前後しますが、秋頃からの販売になるのは確実です。

そこまで待ってられないので、現在手に入るクロップで探していたら、面白いロットを見つけました。
「パライネマ」のナチュラル精製です。

<さび病と線虫対策で作られたのだけど?>

パライネマという品種は、いわゆる「ハイブリッド種」なのですが、パライネマ自体はホンジュラス以外
ではまだあまり見られません。

コーヒーにはさび病という、コーヒーの木を枯らしてしまう病気があるのですが、ハイブリッド種は
このさび病の耐性を持たせるために作られた品種です。
そしてホンジュラスには、「ネマトドス」というコーヒーの木の根に悪さをする線虫の影響が大きい
地域がありまして、さび病+ネマトドス対策で作られた品種が「パライネマ」になります。

ただ、このパライネマは非常に上品でフローラルな香りを持っていまして、2年前のCOEで1位を
獲得して一気に認知されました。私はゲイシャと間違えたことを覚えています。

ホンジュラスの方によると、このフレーバーが出たのは予想外だったそうです。

<ナチュラル精製のフルーティさと両取りを狙う>

このエル・グアチピリン農園は、パライネマのナチュラル精製ということで、フレーバーがより複雑です。

ウォッシュトのこのコーヒーも十分上品でフローラルな香りを持っているのだろうと想像できるほど、
良い香りとエレガントさが垣間見えます。
ただ、ナチュラル精製のコーヒーとしてもかなり強めに作られていますので、フルーティさもあります。


当店では、これをシティローストぎりぎりのハイローストにすることで、パライネマのフローラルさ、
上品さや軽やかな部分を残しつつ、ナチュラル精製の果実感のある甘さも出るようにしました。

パライネマのナチュラル精製はまだ珍しいと思いますので、在庫のあるうちにお試しくださいね。

【豆についての情報】

生産国:ホンジュラス
地域:コマヤグア県シグアテペケ
品種:パライネマ
精製:ナチュラル

パライネマのフローラル&ナチュラルのフルーティを同時に楽しめます。

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