サンタ・フェリーサ農園 パカマラ(ナチュラル)[グアテマラ] シティロースト

価格: ¥960 (税込) ¥1,890 (税込)
[ポイント還元 19ポイント~]
[必須]豆は挽きますか?:
[必須]ご希望の購入量をお選びください。:

価格と在庫を一覧で確認する

在庫:
価格:
数量:

返品についての詳細はこちら

twitter

<3年ぶりに同じ農園に訪問してみた>

グアテマラのサンタ・フェリーサ農園。2016年に初めて中米出張した際に訪問した農園です。
今回、2019年の出張で3年ぶりに2度目の訪問をしました。

この農園はこの3年の間にCOE(カップ・オブ・エクセレンス)を2位→1位と上位入賞を果たしました。
一度訪問したことのある農園に、改めて訪問するとどんな変化があるのかというテーマを持って
訪れたのですが、思っていた以上の変化があって驚きました。

パティオだった所にアフリカンベッドが置かれていました。

ここは初めて訪問した時はこんな感じでパティオでした。

サンタ・フェリーサには広いパティオが。

高床式の乾燥棚をアフリカンベッドと呼びますが、パティオよりもゆっくり乾燥が進み、品質向上に
良いとされています。
COE優勝の売上で、さらに品質向上のための投資をしているのがよく分かりました。

他にも以前にはなかった乾燥機も導入されていて、パティオの様子は全く変わっていました。
新たに乾燥機も導入されていたサンタ・フェリーサ農園

こうした変化を感じつつも、今回は農園の深い場所まで案内してもらって、この農園が自らのことを
「コーヒーフォレスト(コーヒーの森)」と称するほどに自然環境を重視しながら高品質のコーヒーを
作るという取り組みをしていることを知ることができました。
ここまでいろいろな方向に意識をしている生産者も珍しいと思います。

<現地でカッピングしたコーヒーをリクエスト>

そんなサンタ・フェリーサ農園でカッピングしたコーヒーの中で、これは美味しいなあと思ったものが
パカマラのナチュラル精製でした。

当店では直近でこの農園のイエローカツアイのナチュラルを販売していましたので、同じ精製方法に
なってしまうのですが、かなり印象的だったので、帰国後に熱烈オファーをして作ってもらいました。
タイミング的には時間のかかるナチュラルを作れるかどうか分からない頃でしたので、わざわざ
都合してくれたと思います。

それでもわがまま言って良かったと思えるような力強いコーヒーが届きました。
この農園は元々、クリーンさ、上品さを重視した味作りをしますので、ナチュラルでもあまりその
風味が強い感じにはしてきません。
それでも、コクの部分でしっかり果実感を感じられるコーヒーになっています。

ただ、個人的に注目したいのは、ピーチに感じられる酸がかなり元気いっぱいなことです。
この酸だけ取るとナチュラルというよりウォッシュドのコーヒーのようにジューシーで華やかです。
これは元々の豆のポテンシャルが相当高くて、ナチュラルの風味を乗り越えてピーチの酸が
出てきています。

この元気な酸とコクのバランスを取るために、焙煎度合はシティローストにしています。
香りとコクはフルーティさを感じて、やはりナチュラルだなあと思うのですが、特に冷めてきてから
酸がグッと印象的になってきます。このバランス感をぜひ体験してください!

【豆についての情報】

生産国:グアテマラ
地域:アカテナンゴ
品種:パカマラ
精製:ナチュラル

ピーチのジューシーな酸が印象的。ナチュラルのフルーティさがコクにあります。

午前10時までのご注文で、即日出荷

ネット会員募集

楽天ID決済

メールマガジン登録はこちら。
メールマガジンでは、新豆情報やセール情報など、お得なお知らせを配信しています。

月1~2回程度配信。
店主書き下ろしのコラムが入ることもあります。
ネットショップ会員の登録は不要で、メルマガ購読だけの登録ができますので、お気軽にご登録ください。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

営業日カレンダー
  • 今日
  • 定休日
  • 出荷休止

営業時間 11:00~19:30

定休日 毎週火曜日



8月は17日(月)~20日(木)で夏季休業となります。

よろしくお願いします。

ページトップへ