ディビナ・プロヴィデンシア農園[エルサルバドル] シティロースト

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<シベリア農園のオーナーが所有する別農園>

エルサルバドルは中米のコーヒー豆が多い当店でもなかなか登場しない国でした。
理由は5~6年前にコーヒーの病気「さび病」が中米に蔓延したからです。
このさび病によって中米諸国の収穫量と品質が一時期、かなり落ちてしまいました。

グアテマラやコスタリカなどは比較的早く立ち直ったのですが、エルサルバドルは最も時間が
かかった国に挙げられます。
実は収穫量は現在でも戻っていないのですが、一昨年辺りから品質がかなり向上したこともあって、
昨シーズンに久しぶりにウォッシュトのブルボンを入荷しました。

その農園が「シベリア農園」だったのですが、今回の「ディヴィナ・プロヴィデンシア農園」は、
このシベリア農園を所有しているシルバ家の持つ農園です。

こちらの農園ではSL28やSL34という品種も栽培していて、これらはケニアの品種のイメージ
なのですが、最近では中米産のものが出始めています。
SL種は入荷できなかったのですが、農園のポテンシャルを測る意味も込めて、敢えてウォッシュトの
ブルボンを入荷しました。

<エルサルバドルならではのクリーンさ健在!>

エルサルバドルのコーヒーは、他の国には出せないクリーンさがあると考えています。
昨シーズンのシベリア農園のブルボンは正にそこを強調できる豆でしたが、こちらの農園も
負けていません。
キレのある酸と濁りのなさは同等クラスで、エルサルバドルならではのクリーンさを感じることが
できます。

酸の質がシベリア農園に比べると明るい印象があります。
そのおかげでスッキリ感が増していて、一層キレの良さを感じます。

ベースとなるバランスの良さも素晴らしく、ちょっとの飲みごたえと後味の甘さを残してくれます。

焙煎度合は浅めのシティローストで、酸のキレ、クリーンさ、甘みの3点を余さず体験できる風味に
しています。

さび病の影響を受けている時は、どうも味が濁ってしまって肝となるクリーンさに欠けました。
何年も戻ってこなかったので、その間は入荷することができませんでしたが、またこのクリーンさを
体験できるコーヒーが出てきてくれてとても嬉しいです。
全体的にさっぱり系の風味ですので、午前中に飲むコーヒーとしてもオススメですよ。

【豆についての情報】

生産国:エルサルバドル
地域:アワチャパン県アパネカ
品種:ブルボン
精製:ウォッシュト

エルサルバドルのクリーンさ。明るい酸で爽やかさもあります。

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