みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
ようやく今月の新豆の販売を開始しましたので、お知らせします。
また、年に一度のエスプレッソマシンの夏季休暇が始まりましたので、そちらのお知らせもしていきます。
エスプレッソメニュー休止中です。
先日の今月の営業についてのお知らせ時に書き忘れてしまったのですが、現在、エスプレッソマシンを年に一度のオーバーホールに出しているため、エスプレッソメニューのご提供を休止しています。
基本的には、カフェラテのご提供ができませんが、ドリップコーヒーにミルクを入れるカフェオレはお作りできます。
例年通りですと、休止期間は２～３週間ほどかと思われます。
ご不便お掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。
今月の新豆は深煎りにフォーカス
さて、焙煎機の不具合の影響を受けて、販売が遅れていた今月の新豆のご紹介です！
ボリビア コパカバーナ農園 ティピカ（ウォッシュド）
ボリビアは南米のちょうど真ん中辺りの国で、取引先の定番銘柄なので、これまでもサンプルなどで試したことはあったのですが、実際に入荷するのは今回は初めて。
他のルートからも入荷したことはないため、気づけば生産国としても初めての登場となりました。
品種はティピカなので、今や珍しいと言いつつも当店ではいくつも販売中ですので、今シーズンはやたらとティピカづいてるなあと思います。
ただ、今回はその「ティピカ枠」の切り替えでもないのに、なぜこのコーヒーを選んだのか。クロップの端境期でネタがないのではないのか。そんな意味合いもないわけではないですが、今回はこのコーヒーを深煎りにしてみたいと思ったので、新豆に選びました。
元々はこのコーヒーのサンプルを焙煎した時に、いつもだと普通のシティローストで止めそうな豆で、実際焙煎中の香りなどから判断すると、そこでとても良い感じの風味になりそうな気配はあったのですが、それはもう飲んだことがあるので、敢えて深煎りにしてみたのです。
深煎りにする際に、思っていた以上に豆が固く、焙煎が進んでいかなかったのですが、がんばってフレンチ手前のフルシティロースト辺りで終わらせたところ、独特な丸みとチョコレート一歩手前のカラメルという感じの甘みが出てとても良かったのです。
しかも、それが発揮されたのが焙煎してから３～４週間ほど経ってからで、新鮮な頃は「うん、まあちょっと苦味寄りの感じだね」くらいだったので、気が向いて飲み直した時に驚いたのです。
そして今回、ちょうどその辺りで販売していたブラジルが完売となりそうで、次にピンとくるブラジルの銘柄がなかったということもあって、「では、今回はボリビアで丸みと甘みのコーヒーを目指そう」ということになったのです。
という訳で、今回の焙煎度合は、限りなくフレンチ寄りのフルシティローストです。
狙っている風味傾向は、サンプルの時に出た「丸みのある印象とカラメルの甘さ」です。しかも、これは焙煎後、数週間後に出れば良いと考えています。
というのは、やはりそれなりにしっかり焙煎をするので、新鮮な状態（およそ焙煎後１週間くらい）はこの狙った風味がしっかり出ません。出るのですが、全力ではないです。
理想は恐らく、３週間ほど置いて素直に全力が出るくらいになってから、ネルドリップで淹れることです。そうすると、このコーヒーの丸みと甘みがネルの油分感と相まって、かなりのまったりコーヒーが出来上がると思います。
秋の夜長というにはまだちょっと早い上に暑すぎますが、そんな涼しくなってからが特に楽しみなコーヒーです。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後に、ラインナップの変化をお知らせします。
【完売豆】
・ブラジル エスピリートサント カツアイ、他（セミウォッシュド）
先ほども書きましたが、ブラジルが完売となりました。
開業時以来という感じでブラジルのコーヒーを入荷して、４銘柄ほど販売しましたが、タイミングもあり、ここで一旦ボリビアに切り替えとなります。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ゲイシャ（ウォッシュド）
・コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 ティピカ（ナチュラル）
・【定期便限定】ジャマイカ ローズヒル農園 スーパーブルー
在庫僅少豆は、一応先月と変わらずという感じですが、どれもかなり完売間近です。
コスタリカの２種も今月中には完売するかと思いますので、今シーズンのカンデリージャのコーヒーは、ハニーとサンキッストハニーが残ります。
定期便限定のブルーマウンテンは、今月出荷分で完売確定となりました。
たびたびお問い合わせいただくのですが、次の入荷予定は今の所ありません。
ブルーマウンテンは、また縁があればという感じでしょうか。
という訳で、今回のお知らせは以上となります。
今月はSCAJ展示会もあり、いよいよコーヒーのシーズンが始まるぞという流れになっていきます。
当店のコーヒーもますますパワーアップして、皆さまの日常コーヒーを支えていきますので、よろしくお願いいたします。
