シベリア農園[エルサルバドル] シティロースト

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<本当に久しぶりに登場の産地>

中米のコーヒーが多い当店ですが、その中でもとびっきり久しぶりの産地、エルサルバドルのコーヒーです。
4年くらいかな?と思って調べてみると、何と開業当初のラインナップ以来でした。

そんなに入荷していなかったのだなあと思ったのですが、思えばその間にさび病の蔓延がありまして、
エルサルバドルはかなり影響が大きかった産地の1つです。

他の産地では今となっては、収穫量、風味ともに大分回復したと言えますが、エルサルバドルの
収穫量は実はあまり回復していないのです。
それもあって、さび病以降ではそもそも見掛ける数が減りましたし、見掛けても風味と価格が
折り合わなかったりして、入荷していませんでした。

でも、この間に当店でも焙煎の中身が変わって表現の幅が広がりましたし、エルサルバドルの
風味自体もかなり良くなっていましたので、久しぶりの登場となりました。

<エルサルバドルならではのクリーンさ!>

このシベリア農園は実は昨年の時点で目を着けていました。
当店では、エルサルバドルは「キレのあるクリーンさ」に重きを置いて評価しています。

他の産地でもクリーンさというのは良いコーヒーの基準となりますが、エルサルバドルではこれが
さらにキレイな印象で感じさせてくれるコーヒーがたまにあります。

さび病の影響が出ていると、このクリーンさがかなり損なわれてしまいます。
最近エルサルバドルを入荷できなかった理由はこれなのですが、シベリア農園は昨年からキレの
良さが戻っていました。


今年もサンプルを試して問題がなかったので、久しぶりにこのクリーンなコーヒーを扱おうと思いました。

ただ、カッピングやサンプルの段階で気づけなかったことがありました。
このコーヒー、思った以上にコクがあるコーヒーでした。

このコクは思っていなかった所なのですが、そのおかげでクリーンでキレイな風味、ブルボンの
甘みを感じつつ意外とコクがあって飲み応えもある、上品かつバランスのとれたコーヒーにできました。

今年のCOEは変わらずパカマラが多く、ハニーやナチュラルという精製方法も多く見られました。
でも、エルサルバドルの伝統的な風味は、このブルボンのウォッシュトです。
この基本となる風味は、一度体験しておいて損はないと思います。

【豆についての情報】

生産国:エルサルバドル
地域:サンタアナ県チャルチュアパ
品種:ブルボン
精製:ウォッシュト

キレのあるクリーンさと甘みはエルサルバドルの基本。

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