ハスミネス農園[グアテマラ] シティロースト

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<店主大好き品種、ティピカ枠の5代目>

当店にはオープン以来、「ティピカ枠」と呼んでいるコーヒー豆があります。
これは文字通り、「ティピカ」という品種のコーヒーのことを指しているのですが、店主が以前から
この品種の香りと風味が好きなので、「常に1種類は販売していたい」という気持ちから何とか
探して入荷しているコーヒーです。

ティピカはアラビカ種の中でも原種に近い品種で、風味は良いのですが樹高が高い、収穫量が
少ない、病気に弱いなどの理由で生産量が減っていて、ティピカのみのロットというのは希少に
なってきているのです。

この枠のコーヒーはグアテマラとパナマの農園で繋いできています。

主観になりますが、ティピカには風味が2タイプあると思っていまして、「ハワイコナ系」と「ブルー
マウンテン系」に個人的に分けています。
日本ではどちらも有名なコーヒーですが、両方とも品種的には同じ「ティピカ」です。


グアテマラとパナマのティピカは共通した風味と香りがあって、「ハワイコナ系」としていて、
当店のティピカ枠はこの「ハワイコナ系」のコーヒーを選んで入荷しています。

前回のパナマが気に入っていたので、そのまま続投予定だったのですが、入荷し損なってしまった
ので、5代目の登場となりました。
でも、今回もティピカ枠に申し分ない風味を持ったコーヒーです。

<ハワイコナに通じる甘み、香りに申し分なし>

当店で「ティピカ枠」として入荷する際に基準にしているのは、甘みと香りの強さです。
この2点ができるだけハッキリ出てくれる豆が望ましいのですが、今回のハスミネス農園も十分です。

この甘みの表現がいつも難しいところなのですが、砂糖などの甘さというよりは、個人的には
イモっぽいと思っています。
強いて言えば、フライドポテトやふかし芋を食べた時の「澱粉」のような感じがします。

それに一見香ばしいとも感じられる香りが、ティピカらしい香りで、甘みを引き立てたりコクを感じ
させたりしています。
それと、いかにも万人受けしそうなバランス感です。

酸は飽くまで柔らかく、苦味というよりはコクが強いという印象のバランス感で、
とても飲みやすいコーヒーです。


この諸条件が整ってこそ、当店の「ティピカ枠」です。
今シーズンはこのハスミネス農園でお送りします。

【豆についての情報】

生産国:グアテマラ
地域:アカテナンゴ
品種:ティピカ
精製:ウォッシュト

ティピカ特有の甘みがしっかりあって、香ばしい香りも豊か。

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