ドン・ベンジー農園[パナマ] シティロースト 200g

価格: ¥1,565 (税込)
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<店主お気に入りの品種「ティピカ」の4代目>

当店にはオープン以来、「ティピカ枠」と呼んでいるコーヒー豆があります。
これは文字通り、「ティピカ」という品種のコーヒーのことを指しているのですが、店主が以前から
この品種の香りと風味が好きなので、「常に1種類は販売していたい」という気持ちから何とか探して
入荷しているコーヒーです。

ティピカはアラビカ種の中でも原種に近い品種で、風味は良いのですが樹高が高い、収穫量が少ない、
病気に弱いなどの理由で生産量が減っていて、ティピカのみのロットというのは希少になっています。

この枠のコーヒーはグアテマラとパナマの農園で繋いできています。
主観になりますが、ティピカには風味が2タイプあると思っていまして、「ハワイコナ系」と「ブルー
マウンテン系」に個人的に分けています。

日本ではどちらも有名なコーヒーですが、両方とも品種的には同じ「ティピカ」です。

グアテマラとパナマのティピカは共通した風味と香りがあって、「ハワイコナ系」としていて、当店の
ティピカ枠はこの「ハワイコナ系」のコーヒーを選んで入荷しています。

前のティピカ枠は「グアテマラ サンタ・フェリーサ農園 ケニアスタイル」でした。
このコーヒーも完売したので、新たなティピカ枠のコーヒーを探して見つかったのが、この農園です。

<ハワイコナに通じる香り、甘みがここにも>

店主がティピカ枠のコーヒーに重視しているのは、甘みと香りです。
ティピカは基本的には甘みがあって、酸はあるのですが強いものではないので、優しく飲みやすい
ものが多いです。

このドン・ベンジー農園も、もちろんティピカらしい香りと優しい甘みを存分に感じさせてくれるコーヒーです。

コーヒーを口に含む前にフワッと香りが来るのですが、液体を口に含むと舌にスッと甘みが広がります。
甘みの種類は砂糖のような甘みで、後味の残り方などはブラウンシュガーのような感覚があります。


そんな甘みを楽しんでいると、口の中に香りが広がってきます。
ほのかにナッツのような香ばしさを含む香りが段々強くなってきて、飲み終わった後も長~く残ります。

全体の感触はとてもクリーンで、明るさも感じますが、酸味という感覚ではなく心地よい雰囲気を
醸し出しています。
この甘みの強さと香りのコンビネーションがハワイコナ系としている理由で、とても心地よいです。
ティピカ枠としても十分で納得の出来です。これからしばらくはこのコーヒーが当店のティピカ枠です。

【豆についての情報】

生産国:パナマ
地域:チリキ県ボケテ渓谷
品種:ティピカ
精製:ウォッシュト

ティピカの甘みと香りが感じられるハワイコナ系の風味

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